Вкусна рецепта за „Ожур-божур“ с булгур
Продукти:
- 2 глави червен лук
- скилидка чесън
- 5 – 6 сурови чушки (може и печени, белени)
- 4 – 5 домата
- 3 – 4 картофа
- 1 морков, олио
- 1 ч. ч. ориз (в оригиналната рецепта се използва булгур – варено и сушено жито, смляно на ромел)
- червен пипер
- чубрица
- магданоз
- сол на вкус
- тарос
Приготвяне:
Зеленчуците се режат на едри парчета. Доматите се обелват и нарязват на кубчета, морковът се настъргва. В голяма тенджера се загрява олио и се запържват лукът и чесънът. Добавят се нарязаните чушки и морков, задушават се на умерен огън. Когато и те започнат да променят цвета си и да омекват, се прибавят картофите. най-накрая се добавят доматите и се вари на умерен огън 5 – 10 минути. Ако доматите са много кисели, се прибавя лъжичка захар. След това се прибавя оризът, подправките на вкус и сместа се залива с гореща вода или зеленчуков бульон в пропорция спрямо ориза. Ястието къкри на тих до умерен огън, докато се свари оризът. Когато е готово, се добавя магданоз.Рецептата е традиционна за габровските села. Приготвя се през горещите летни месеци, кога- то има изобилие от зеленчуци в градината. Самото наименование говори, че се слага от всичко, каквото има и го „оджуркваме”. Поради тази причина и продуктите, и техните пропорции са примерни.
