Вкусна рецепта за пестил от сини сливи
Продукти:
- добре узрели сини сливи
Приготвяне:
В големи бакърени (пестилджийски) тави с вместимост около 100 л се слагат сливите и се наливат 15 – 20 литра вода. Подклажда се в началото на слаб огън, които постепенно се засилва, докато се изпукат сливите, като се бърка с дървена бъркалка. Обикновено на следващия ден кашата се прецежда с дърмон, цедак, докато в него останат обвивките и костилките. Сокът се прибавя към кашата за ракия, а костилките служат за фураж на прасетата. Кашата се вари отново с постоянно бъркане до сгъстяване. Готовата смес се разстила на тънък слои (5 – 6 см) на букови дъски, като се заглажда с дървен нож. За няколко дни на силно слънце сместа изсъхва до 2 – з см дебелина. Тогава се приготвя нова смес и се излива отново на дъските, съхне и т.н. Изсъхналият пестил се отлепва с нож или огрибка от всяка дъска, навива се на немного стегнато руло и се оставя да съхне. Консумира се през цялата година.
