Вкусна рецепта за пълнено пиле по габровски
Продукти:
- 1 по-тлъстичко пиле или млада ярка
- сол
- 2 глави лук
- 1 – 2 моркова
- 1 – 2 чушки
- 1 домат
- малко черен и червен пипер
- тарос
- джоджен
- чубрица
- 1 ч. ч. ориз
- вода.
Приготвяне:
Пилето се изчиства от вътрешностите и се измива добре. Приготвя се плънка от лук, моркови и чушки. нарязани на ситно, те се запържват в олио или в мазнината от пилето. Като омекнат, се прибавя настърган домат, малко черен и червен пипер, тарос (естрагон) и джоджен или чубрица. Добавя се чаша добре измит и запържен ориз. Сместа се оставя да ври, докато се сгъсти. Пилето се напълва с плънката и се зашива, но не много стегнато, за да може оризът да поеме още вода. Слага се в дълбока тенджера и се залива с вода, колкото да го покрие. Вари се на бавен огън, докато стане готово. Пилето се изважда и се слага в подходяща тава. намазва се обилно с краве масло, поръсва се с черен и червен пипер и задължително с листенца тарос. Запича се във фурната, докато хване коричка, и се сервира. В бульона се прибавят изчистените и нарязани на дребно вътрешности, от които се приготвя чорба
