Старата балканджийска готварска книга не е била писана, предавала се е от баба и дядо на синове и дъщери, на внуци. И всеки е добавял или отнемал нещичко според семейния вкус, ала имало е и задължителни правила: кой зеленчук с кого кога „върви “ от кое месо да се сготви, от млякото какво да се направи и с него какво да се подправи…
Как да направим вкусна бакляна чорба Продукти: 1 кг бакла 1 ч. ч. фиде червен лук чесън сирене кисели джанки кисело мляко целина сол магданоз Приготвяне: Във вряща подсолена вода се слага изчистената бакла. Нарязват се червен лук и чесън (по желание). Слагат се фиде, целина, магданоз. накрая, по желание, се застройва с малко размито […]
Как да направим вкусна баница с домашно точени кори Продукти: 2 ч. ч. брашно 1 с. л. оцет 1 с. л. олио 2/3 ч. ч. топла вода За плънката: 4 яйца 300 – 400 гр сирене 1 ч. ч. олио 2 – 3 с. л. кисело мляко 1ч. л. сода бикарбонат. Приготвяне: Първо се пресява […]
Вкусна баница от екологично чисти домашни продукти Продукти: 1 кг брашно 350 мл вода 150 г краве масло извара сирене щипка сол Приготвяне: Замесва се меко тесто, от което се правят 18 – 20 малки питки. Оставят се да втасат за около 30 минути. Затопля се краве масло, в което се топва за малко всяка […]
Вкусна бабина яхния от заешко месо Продукти: 1 кг. заешко месо 2 глави червен лук 2 глави чесън 3-4 с л.олио 3-4 с. л. брашно 50 гр. вино 2 дафинови листа черен пипер 2 домата 1 с.л. червен пипер 2-3 стръка тарос сол на вкус Приготвяне: Месото се нарязва на порции, слага се в тенджера […]
Рецепта за вкусен бабек Продукти: шкембе от прасе свинско месо ориз кисело зеле червен и черен пипер чубрица малко кимион Приготвяне: Шкембето се одира и изчиства добре. напълва се със ситно нарязано свинско месо, малко ориз, кисело зеле, червен и черен пипер и подправките. Зашива се добре и се сварява. Пресова се между две […]
Вкусна рецепта за ашуре Продукти: 3 кг сварена царевица 1 кг пшеница (грухана, сварена), 3 пакетчета стафиди по 150 г, 200 г сварен шарен боб 500 г.сини сливи 2 кг захар карамфил ПРИГОТВЯНЕ Сварените предварително зърнени продукти се омесват в сладък сироп, в които за аромат се добавят и зърна карамфил.
Вкусна рецепта за агнешко с булгур на пещ за Гергьовден Продукти: 1 връзка пресен лук, 1 – 2 средно големи глави стар лук, 2 моркова, 1 червена чушка, 1 зелен чушка, 500 г пшеничен булгур, 1,5 л вода, 2,5 кг агнешко месо, 400 г домати от консерва, гюзум (джоджен), лющян (девисил), 200 мл олио, черен […]
Интересът на хората към диворастящите гъби през последните години нарасна твърде много. Все повече хора бродят из полята и горите и събират този изключително полезен природен дар. За балканджиите и гостите на Априлци е планината, която освен всичко друго предлага и добри възможности да си наберат гъби. Условията благоприятстват появата на много видове от тях, […]
В Стара планина и Априлци спанака е доста популярен в храната на балканджийте. Спанакът се готви лесно, но се измива и чисти бавно. Спанакът трябва не трябва да бъде увяхнал, а пресен и свеж . Вземат се само хубави зелени листа, слагат се върху гевгир над голяма дълбока чиния или още по-добре над тенджера под […]
Вкусното мезе от свински бут се прави от прасета с добре развита мускулатура, чиято кожа трябва да се опърли. Бутът се оформя със сланината до долната част на тазовата кост, дава му се правоъгълна форма. След отрязването на крака не се прави разрез над ставата, а на нея се поставя закачка (клюп от конопен канап). […]