Вкусна рецепта за пестил от сини сливи Продукти: добре узрели сини сливи Приготвяне: В големи бакърени (пестилджийски) тави с вместимост около 100 л се слагат сливите и се наливат 15 – 20 литра вода. Подклажда се в началото на слаб огън, които постепенно се засилва, докато се изпукат сливите, като се бърка с дървена бъркалка. […]
Category Archives: Рецепти
Старата балканджийска готварска книга не е била писана, предавала се е от баба и дядо на синове и дъщери, на внуци. И всеки е добавял или отнемал нещичко според семейния вкус, ала имало е и задължителни правила: кой зеленчук с кого кога „върви “ от кое месо да се сготви, от млякото какво да се направи и с него какво да се подправи…
Вкусна рецепта за пача Продукти: месо от главата и краката на прасето чесън хрян сол Приготвяне: Сваряват се в подсолена вода част от главата и краката на прасето. Свареното месо се нарязва на парчета и се слага в тава или друг дълбок съд. Прибавят се счукан чесън и настърган хрян. Бульонът, в които е варено […]
Вкусна рецепта за папурник Продукти: 500 г царевично брашно 1 л вода 1ч. л. сол олио В брашното се слага солта и се замесва, като се налива по малко вода и олио до получаване на твърдо тесто. Пече се в черепнята върху орехови или липови листа. Консумира се, докато е топло.
Вкусна рецепта за папурник по априлски Продукти: царевично брашно сол Приготвяне: В съд се слага вода да заври и се попарва папурно (царевично) брашно, посолява се и се меси горещо. Прави се на хлебче и се разплесква. на няколко места се набожда с вилица. Пече се в предварително загрята фурна. По същия начин папурник се […]
Вкусна рецепта за пастърма Продукти: овче или козе месо сол Приготвяне: Обелва се месо от бутовете на закланото животно, нарязва се на тънки ивици. не трябва да има кости в месото. нарежда се в съд, като се осолява обилно. След 2 седмици се изважда и се оставя да се отцеди от прясолта, която месото пуска. […]
Вкусна рецепта за панирани охлюви Продукти: охлюви 2 яйца брашно олио Приготвяне: Сваряват се охлювите. Почистват се от черупките, потапят се в яйце и брашно. Пържат се в сгорещено олио до зачервяване
Вкусна рецепта за панирани манатарки Продукти: 5 бр. гъби манатарки 2 яйца 2 с. л. брашно олио сол на вкус Приготвяне: Изчистените и измити манатарки се нарязват на филийки. Сгорещява се олио и в него се потапят предварително оваляните в яйце и брашно гъби. Пържат се до златист цвят.
Вкусна рецепта за панирана коприва Продукти: 150 – 200 г прясна коприва 1 яйце 2 с. л. грис галета или брашно (може и трите съставки, смесени) щипка черен пипер сол Приготвяне: Почистваме копривата. Ако не е много прясна, свежа и млада, добре е да се попари предварително. Загрява се олио. Взема се листо или връхче […]
Вкусна рецепта за паниран цвят от тикви Продукти: цветчета от тиква брашно олио яйца Приготвяне: Тиквените цветчета се заливат с вряла вода, за да се попарят, след което повторно се заливат, но със студена вода. В тиган се сгорещява олио. Цветчетата се потапят в панировка от яйцата и брашното и се пускат в сгорещеното олио. […]
Вкусна рецепта за паниран качамак Продукти: 500 г царевично брашно (може и царевичен грис) 1 ч. л. сол вода олио за пържене 3 яйца 1 ч. ч. бира (може и вода) около 100 г царевично брашно 1 ч. л. сол Приготвяне: В дълбок съд се наливат 2 литра вода, добавя се солта и се изчаква […]