Габровски пърленки

Габровски пърленки

Как да приготвим вкусни габровски пърленки

Продукти:

  • тесто за хляб с домашно приготвен квас или мая (за 2 кг брашно – 1 кубче мая).

Приготвяне:

Маята се разтваря с малко вода и се прибавят половин лъжичка сода за хляб, малко сол и захар, две чаени чаши топла вода. Сместа се забърква с брашно в подходящ съд, колкото да стане гъста каша и се оставя да втаса. Когато удвои обема си, се прибавя още.брашно – около килограм и половина. Меси се меко тесто и отново се оставя да втаса, покрито с кърпа. В това време се опалва пещта или фурната. От тестото се късат топки, измесват се и се разточват, не много тънко. Когато пещта или фурната са се сгорещили достатъчно, питките, които вече са се отпуснали, се хвърлят да се пекат. За да не полепват с пепел, пещта трябва да е добре преметена. Могат да се изпекат и върху листа от липа. В гореща фурна се пекат в тава. За да не залепват, трябва да са много добре натупани с брашно. От високата температура се надуват и стават като топки. Когато се извадят, задължително се завиват с кърпа. През зимата към топлия хляб добавят сланинка с кромид лук, чесън и люта чушка. Добро зимно мезе било киселото зеле и армеята с праз. По-късно, когато жените започват да консервират настъргани или нарязани домати в шишета или буркани, на трапезата се появява доматената салца с червен лук и зехтин. Щом имало пърленки, нямало нужда от манджа. Хората казвали, че е достатъчно да се наядеш с хляб и зъби.

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.