Старата балканджийска готварска книга не е била писана, предавала се е от баба и дядо на синове и дъщери, на внуци. И всеки е добавял или отнемал нещичко според семейния вкус, ала имало е и задължителни правила: кой зеленчук с кого кога „върви “ от кое месо да се сготви, от млякото какво да се направи и с него какво да се подправи…
Как да приготвим вкусна ягодова торта с бишкоти Продукти: 500 г ягоди 400 г бишкоти 250 г. захар 500 г сирене „Маскарпоне” 400 г заквасена сметана 200 г крем сирене 50 мл бренди 200 мл портокалов фреш (за напояване на бишкотите) сокът и кората от 1 портокал (за крема) 2 стръка мента 1 ванилия Приготвяне: […]
Как са си приготвим вкусно сладко от череши Продукти: череши – 2 кг. захар – 1кг. лимонтозу – 1 чаена .лъжичка. ром – 50 мл. Приготвяне: Почистените от костилките череши посипваме със захарта и оставяме за около 3 часа ,за да се разтопи захарта. Сладкото варим докато се посгъсти. Отстраняваме появилата се пяна. Добавяме рома […]
Как да приготвим вкусна балканджийска яхния Продукти: свинско месо -1 кг олио -1 к.ч. лук-10 средно големи глави доматено пюре-1с. л. брашно -1 с.л. червен пипер -1с.л. черен пипер-10 зърна дафинов лист- 2 бр. бахар-5 зърна чубрица -1 с.л. люта чушка- 1 бр. суха сол на вкус Приготвяне: Нарежете месото на по-едри парчета и го […]
Как да приготвим балканска сладка баница Продукти: кори за баница – 1 пакет яйца -3 бр, брашно -1\2 ч.ч захар-1 1\2 ч.ч бакпулвер – 1 пакет ванилия -2 бр локум – 2 кутии олио- 2 -3 лъжици олио за намазване Приготвяне: В подходящ съд смесете яйцата, брашното, олиото, ванилията и 1/2 ч.ч. захар. Разбъркайте до […]
Как да приготвим вкусен балкански гювеч Продукти: 500 гр. телешко месо 500 гр. агнешко месо 1 кг. картофи 4 големи моркова 4 глави лук 1 глава чесън 2 малки зелки сол черен пипер Приготвяне: Подправете месото и оставете настрана.Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета.Направете същото с морковите и лука.Зелето се нарязва на четвъртинки. […]
Как да приготвим вкусна балканска салата Продукти: домати- 2 бр. краставици – 2 бр. патладжани – 1 бр. печен пипер -3бр лук – 1 – 2 бр. маслини – 7 – 8 бр. магданоз- 1\2 връзка сирене- 100 гр зехтин сол Приготвяне : Пиперът и патладжанът предварително се опичат и се обелват. В голяма купа […]
Вкусна рецепта за яхния червен боб в гърне Продукти: боб (шарен или червен) олио лук моркови чушки настъргани домати джоджен магданоз Приготвяне: Бобът се накисва от вечерта. на сутринта се слага да ври със студена вода и точно преди да заври, водата се излива. Отново се залива със студена вода (1 – 2 пръста над […]
Вкусна рецепта за ябълково-дюлев щрудел Продукти: 1,5 ч. ч. захар 6 яйца 2 ч. ч. настъргани ябълки и дюли 3 ч. ч. брашно 1 бакпулвер 1 ванилия настъргани корички от лимон з – 4 с. л. олио Приготвяне: Яйцата и захарта се разбиват за около 10 минути. Прибавят се последователно олиото, брашното (смесено с бакпулвера), […]
Как да съхраним ябълки Продукти: ябълки папрат Приготвяне: Ябълките се съхраняват в градината за зимата. Изкопава се трап с дължина 3- 5 м и дълбочина 30 – 40 см. Отстрани, по дължината и широчината, се поставят дъски, 3а да не се свличат ябълките. На дъното на трапа се нарежда суха папрат, като стеблата остават навътре. […]
Вкусна рецепта за юфка Продукти: брашно вода сол яйца Приготвяне: През горещите летни месеци се приготвя домашна юфка. От бяло брашно с пепелява вода (луга), сол и по желание яйца се замесва тесто. Разделя се на топки, които се разточват на кори и се разстилат на месали (памучни кърпи) на двора на силно слънце, до- […]