Category Archives: Рецепти

Старата балканджийска готварска книга не е била писана, предавала се е от баба и дядо на синове и дъщери, на внуци. И всеки е добавял или отнемал нещичко според семейния вкус, ала имало е и задължителни правила: кой зеленчук с кого кога „върви “ от кое месо да се сготви, от млякото какво да се направи и с него какво да се подправи…

Яхния червен боб в гърне

Яхния червен боб в гърне

Вкусна рецепта за яхния червен боб в гърне Продукти: боб (шарен или червен) олио лук моркови чушки настъргани домати джоджен магданоз Приготвяне: Бобът се накисва от вечерта. на сутринта се слага да ври със студена вода и точно преди да заври, водата се излива. Отново се залива със студена вода (1 – 2 пръста над […]

Ябълково-дюлев щрудел

Вкусна рецепта за ябълково-дюлев щрудел Продукти: 1,5 ч. ч. захар 6 яйца 2 ч. ч. настър­гани ябълки и дюли 3 ч. ч. брашно 1 бакпулвер 1 ванилия настъргани корички от лимон з – 4 с. л. олио Приготвяне: Яйцата и захарта се разбиват за около 10 минути. Прибавят се последователно олиото, брашното (смесено с бакпулвера), […]

Ябълки-съхранение

Ябълки съхранение

Как да съхраним ябълки Продукти: ябълки папрат Приготвяне: Ябълките се съхраняват в гра­дината за зимата. Изкопава се трап с дължина 3- 5 м и дълбочина 30 – 40 см. Отстрани, по дължината и широчината, се поставят дъски, 3а да не се свличат ябълките. На дъното на трапа се нарежда суха папрат, като стеблата остават навътре. […]

Юфка

Юфка

Вкусна рецепта за юфка Продукти: брашно вода сол яйца Приготвяне: През горещите летни месеци се приготвя домашна юфка. От бяло брашно с пепелява вода (луга), сол и по желание яйца се замесва тесто. Разделя се на топки, които се разточват на кори и се разстилат на месали (памучни кърпи) на двора на силно слънце, до- […]

Щирник (зелена баница)

Щирник-зелена баница

Вкусна рецепта за щирник (зелена баница) Продукти: кори „Фамилия“ (за точени или дърпани се замесва тесто от брашно, вода и сол) олио сирене 2 яйца 2 с. л. кисело мляко листа от лапад (може от цвекло, спанак, коприва, лобода) пресен червен лук магданоз копър 200 мл газирана вода маргарин за намазване Приготвяне: Нарязаният пресен лук […]

Щирник по тревненски

Вкусна рецепта за щирник по тревненски Продукти: домашно точени кори 5 яйца 200 г сирене 500 г спанак, лапад или лобода поло­вин кофичка кисело мляко 120 г краве масло или олио 2 – з стръка зелен лук магданоз копър Приготвяне: В намаслена тава се нареждат намазаните с мазнина кори. Върху корите се слага от плънката. […]

Щирник (зелена баница)

Вкусна рецепта за щирник (зелена баница) Продукти: 400 – 500 г зеленина (лапад, лобода, коприва) 400 г краве сирене 6 яица домашни кори за баница 1/2 пакет краве масло половин кофичка кисело мляко газирана вода (половин бутилка) тарос девисил Приготвяне: Към задушената или запържена зеленина се прибавят яйцата, сиренето и киселото мляко, накрая и газираната […]

Шарена сол

Вкусна рецепта за шарена сол Продукти: сминдух мащерка сол червен пипер Приготвяне: Добре изсушените подправки – сминдух, мащерка и чубрица, се слагат на силно слънце и след това се оронват. Изчистват се добре на ръка или се пресяват през сито. Прибавят се лют червен пипер (може и сладък), сол.

Чушки и тиквички пълнени с кайма

Вкусна рецепта за чушки и тиквички пълнени с кайма Продукти: 4 чушки, 2 тиквички (ротунди), 1 морков 3 глави лук, 3 пресни домата 1 кутия консервирани белени домати 2 сушени домата 3 скилидки чесън 1 връзка целина 2 картофа 1 стрита червена чушка 120 г ориз 200 г кайма от говеждо месо 3 с.л. олио […]

Чорба от пиле със зарзават

Вкусна рецепта за чорба от пиле със зарзават Продукти: 1 ярка (кокошка), 1 глава лук 4 чушки 1 домат 1 люта чушка, сол черен пипер бахар дафинов лист чубрица Приготвяне: Таа чорбица са магерва летно време, коги а жежко. Еде са на сенкя, ама с люта чушка и люта рекия. У неделя, коги си си […]