Троянска света обител „Успение Богородично”

На десет километра източно от Троян, и 25 км от град Априлци , непосредствено до Орешака, на брега на Черни Осъм, е разположен Троянският манастир „Успение Богородично“ По-голяма част от изследователите приемат, че е възникнал в началото на XVII век. През средата на XVIII в. игумен на манастира бил Христофор от Сопот. Той преустроил сградите […]

На Андреевден слънцето помръдва колкото „пиле у яйце”

След усърдния труд през пролетта и лятото есенните народни празници носят успокоение и повече мъдрост. Те обръщат повече внимание на семейството, прозорливостта, вярата в доброто, надеждата. В Деня на християнското семейство – 21 ноември, всички трябва да се съберат у дома. Колкото повече хора опитат от хляба, омесен на 24 ноември – Св. Екатерина, толкова […]

От Петковден до Димитровден не се започва нищо ново

Народните обичаи са вид жертвоприношения, чрез които се изказва благодарност на предците за оказаната помощ. Такъв характер имат раздаването на първите узрели плодове, курбаните и службите, както и поминалните обреди (задушниците). В някои райони на България и Априлци празнуването е свързано с вярването, че всяко семейство и всеки дом имат невидим покровител. Светецът предпазва от […]

Хижа Тъжа

Хижа Тъжа е р азположена е в Калоферска планина, югоизточно от връх Марагидик / Русалка на 1525 м н.в. Изходни пунктове (летни маршрути): 1. Априлци (кв. Острец) – Русалийски проход – хижа „Тъжа” (жълта лентова маркировка) – 3 часа От кв. Острец се продължава на юг по асфалтово шосе (3 км) до разклона на р. […]

Троянска света обител „Успение Богородично”

На десет километра източно от Троян, и 25 км от град Априлци , непосредствено до Орешака, на брега на Черни Осъм, е разположен Троянският манастир „Успение Богородично“ По-голяма част от изследователите приемат, че е възникнал в началото на XVII век. През средата на XVIII в. игумен на манастира бил Христофор от Сопот. Той преустроил сградите […]

Гъбите в Априлци

Интересът на хората към диворастящите гъби през последните години нарасна твърде много. Все повече хора бродят из полята и горите и събират този изключително полезен природен дар. За балканджиите и гостите на Априлци е планината, която освен всичко друго предлага и добри възможности да си наберат гъби. Условията благоприятстват появата на много видове от тях, […]

Чорба от спанак по балканджийски

В Стара планина и Априлци спанака е доста популярен в храната на балканджийте. Спанакът се готви лесно, но се измива и чисти бавно. Спанакът трябва не трябва да бъде увяхнал, а пресен и свеж . Вземат се само хубави зелени листа, слагат се върху гевгир над голяма дълбока чиния или още по-добре над тенджера под […]

Балканска шунка от свински бут

Балканска шунка от свински бут

Вкусното мезе от свински бут се прави от прасета с добре развита мускулатура, чиято кожа трябва да се опърли. Бутът се оформя със сланината до долната част на тазовата кост, дава му се правоъгълна форма. След отрязването на крака не се прави разрез над ставата, а на нея се поставя закачка (клюп от конопен канап). […]

Кайзер от свнски бут или филе

Кайзер от свнски бут или филе

Суров и сушен кайзер. Бутът се разрязва по пределните ципи на мускулатурата и се оформя цяло парче във вид на големи пържоли. Вратът се сцепва на две по дебелината, а филето се нарязва на две или три парчета по дължина. Парчетата от бута не бива да бъдат по-дебели от 3 см и по-тежки от 1 […]

Топене на свинска мас

Топене на свинска мас

Най-добрата рецепта за топене на свинска мас За да се получи добра и качествена балканска свинска мас, трябва да се спазват следните изисквания: Мазнините, които се топят, трябва да се почистят от мускулна тъкан и да се смелят на месомелачка със ситна решетка, след като изстинат. След смилането на всички мазнини (вътрешни или подкожни) те […]